Descrizione

In vigna

Vitigno: Catarratto comune ed extra-lucido coltivato con metodo biologico

Zona di produzione: c.da Bosco Falconeria – Partinico, altitudine 250 m s.l.m.

Terreni: calcarei di medio impasto

Sistema di allevamento: controspalliera e alberello alcamese in asciutto

Densità delle viti: 2.700 per ettaro

Età media delle viti: 20 anni

Produzione per ettaro: 55 q

Raccolta: manuale, a settembre

In cantina

Diraspatura e pigiatura meccanica a rulli

Fermentazione spontanea sulle bucce in silos d’acciaio inox a temperatura controllata

Pressatura soffice a membrana a fine fermentazione

Affinamento in acciaio per 9 mesi

Tappo: sughero

Produzione: 1400 bottiglie

Grado alcolico: 12,5%

Caratteristiche organolettiche

Colore carico, profumo agrumato, sapore persistente e piacevolmente tannico, accompagnato in chiusura dalle note amare caratteristiche del vitigno. Temperatura di servizio e abbinamenti Servire a 15°-17° C, avendo cura di ossigenare, preferibilmente in calici da rosso. E’ un vino deciso, particolarmente adatto ad accompagnare pesce e crostacei, carni bianche e formaggi freschi e leggermente stagionati.