Descrizione

Lo Sfursat deriva da una selezione delle migliori uve di
Valtellina sottoposte ad appassimento naturale ”Forzato”. Vino
prodotto in annate favorevoli e in quantità limitata.

VITIGNO
100% Nebbiolo- Chiavennasca.

TERROIR
Le vigne più vocate delle denominazioni di Valtellina DOC e
DOCG, sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra
dell’Adda. Il terreno franco-sabbioso, poco profondo e di
scarsa fertilità, è sostenuto da muretti a secco.

SISTEMA D’ALLEVAMENTO
Guyot modificato ad archetto.

VENDEMMIA
Fine settembre, con raccolta unicamente manuale. Le uve
sono poste in cassette da 4,5 kg di peso massimo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve appassiscono naturalmente in cassette, perdendo il
30-35% del peso. A inizio gennaio inizia la vinificazione a
temperatura controllata, con prolungata macerazione (15-20
giorni). Dopo una sosta in acciaio, il vino matura per almeno
24 mesi in botti di rovere francese da 32 e 52 hl.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rubino di media intensità.
Profumo intenso e complesso, con note di frutta rossa
molto matura e spezie (pepe e la cannella).
Al palato risulta pieno e complesso, con note di frutta
matura. Sapore secco, tannino presente e austero. Finale
mediamente persistente con sensazioni di chiodi di garofano e
liquirizia.

GRADAZIONE 15,5%

CONSERVAZIONE 12-15 anni, al buio.